Triple Chocolate Scones – Schokoladiger Frühstücksgenuss
Diese Triple Chocolate Scones vereinen die intensive Tiefe von Kakaopulver, die Cremigkeit von geschmolzener Schokolade und die Süße einer zarten Vanilleglasur. Sie stammen aus der britischen Backtradition, wurden aber für ein besonders schokoladiges Frühstück modernisiert. Ideal zum Sonntagsbrunch, zu festlichen Anlässen oder wenn Sie sich einfach nur verwöhnen möchten. Die Kombination aus knusprigen Rändern, weichem Kern und schmelzenden Schokoladenstückchen sorgt für ein wahres Geschmackserlebnis, das an Brownies erinnert, aber die Leichtigkeit eines Scones bewahrt.
Zutaten
- 200 g Allzweckmehl
- 30 g Ungesüßtes Kakaopulver
- 8 g Backpulver
- 2 g Salz
- 80 g Kristallzucker
- 100 g Kaltes, gefrorenes Butter
- 120 ml Schwere Sahne
- 1 Stück Ei (groß)
- 5 ml Vanilleextrakt
- 100 g Halbbitterschokolade, grob gehackt
- 50 g Puderzucker (für Glasur)
- 30 ml Milch (für Glasur)
- 2.5 ml Vanilleextrakt (für Glasur)
Zubereitung
-
1
In einer großen Rührschüssel Mehl, Kakaopulver, Backpulver, Salz und Zucker gründlich mit einem Schneebesen vermengen, bis keine Klumpen mehr zu sehen sind; das dauert etwa 1 Minute.
-
2
Gefrorene Butter mit einer Reibe direkt in die trockenen Zutaten geben und mit den Fingerspitzen 2 Minuten lang einarbeiten, bis die Mischung groben Streuseln ähnelt und noch einige erbsengroße Butterstücke sichtbar sind, was für die Flakigkeit sorgt.
-
3
In einer separaten Schüssel Sahne, Ei und Vanilleextrakt mit einem Schneebesen 30 Sekunden verquirlen, bis die Masse leicht schaumig ist, dann die flüssige Mischung zu den trockenen Zutaten gießen und vorsichtig mit einem Spatel verrühren, bis ein leicht klebriger Teig entsteht – nicht zu lange rühren!
-
4
Die gehackte Schokolade gleichmäßig unter den Teig heben, dabei darauf achten, dass die Stücke gut verteilt sind, damit in jedem Bissen schmelzende Schokoladenpockets entstehen.
-
5
Den Teig auf eine leicht bemehlte Arbeitsfläche geben, zu einer etwa 2 cm dicken Scheibe formen und mit einem scharfen Messer in 8 gleich große Keile schneiden; die Keile auf ein mit Backpapier ausgelegtes Blech legen und optional 15 Minuten im Kühlschrank ruhen lassen, damit die Butter kalt bleibt.
-
6
Den Ofen auf 220 °C (Ober-/Unterhitze) vorheizen, die Scones 8 Minuten backen, dann die Temperatur auf 190 °C reduzieren und weitere 12 Minuten goldbraun backen, bis die Oberflächen leicht knusprig sind und ein Holzstäbchen an den Rändern sauber herauskommt – insgesamt 20 Minuten.
-
7
Während die Scones auf einem Gitter leicht abkühlen, Puderzucker, Milch und Vanilleextrakt zu einer glatten Glasur verrühren und die warme Glasur über die Scones träufeln; die restliche Schokolade schmelzen und ebenfalls über die Scones drizzeln, dann 5 Minuten setzen lassen, bevor sie serviert werden.
Diese Triple Chocolate Scones vereinen die intensive Tiefe von Kakaopulver, die Cremigkeit von geschmolzener Schokolade und die Süße einer zarten Vanilleglasur. Sie stammen aus der britischen Backtradition, wurden aber für ein besonders schokoladiges Frühstück modernisiert. Ideal zum Sonntagsbrunch, zu festlichen Anlässen oder wenn Sie sich einfach nur verwöhnen möchten. Die Kombination aus knusprigen Rändern, weichem Kern und schmelzenden Schokoladenstückchen sorgt für ein wahres Geschmackserlebnis, das an Brownies erinnert, aber die Leichtigkeit eines Scones bewahrt.
