Mediterraner Gurkensalat mit Zitronen-Feta-Dressing
Dieser erfrischende Gurkensalat vereint knackige libanesische Gurken mit einer spritzigen Zitronen‑Knoblauch‑Vinaigrette. Die Kombination aus frischem Dill, Minze und salzigem Feta verleiht dem Gericht eine authentisch mediterrane Note. Ideal als leichte Vorspeise im Sommer oder als Begleiter zu gegrilltem Fisch und Fleisch. Durch das schnelle Zubereiten bleibt das Gemüse schön knackig und die Aromen bleiben intensiv.
Zutaten
- 300 g Gurken (mittelgroß, vorzugsweise libanesische)
- 100 g Feta, zerbröckelt
- 2 EL frischer Dill, fein gehackt
- 2 EL frische Minze, fein gehackt
- 1 Stück kleine rote Zwiebel, fein geschnitten
- 2 EL Zitronensaft (frisch)
- 4 EL natives Olivenöl extra vergine
- 1 Zehe Knoblauch, fein gerieben
- 0.25 TL Salz
- 0.125 TL schwarzer Pfeffer, frisch gemahlen
Zubereitung
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1
Gurken gründlich waschen, bei Bedarf die Enden abschneiden und in dünne Scheiben von etwa 2 mm Dicke hobeln; dies dauert etwa 5 Minuten und die Scheiben sollten gleichmäßig und glänzend aussehen.
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2
Die rote Zwiebel schälen und in feine Halbringe schneiden, den Dill und die Minze waschen, trocken tupfen und beides fein hacken; etwa 3 Minuten Aufwand, die Kräuter verleihen dem Salat frische grüne Akzente.
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3
Für das Dressing Zitronensaft, Olivenöl, geriebenen Knoblauch, Salz und Pfeffer in ein Schraubglas geben, das Gefäß fest verschließen und kräftig 30 Sekunden schütteln, bis die Mischung leicht cremig und gelblich wird; anschließend 2 Minuten ruhen lassen, damit sich die Aromen verbinden.
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4
Alle Gurkenscheiben, Zwiebelringe, Dill und Minze in eine große Salatschüssel geben, das Dressing darüber gießen und mit zwei Löffeln vorsichtig 2 Minuten vermengen, bis jede Scheibe gleichmäßig von der Vinaigrette umhüllt ist – die Gurken sollten nicht matschig, sondern knackig bleiben.
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5
Den zerbröckelten Feta gleichmäßig über den Salat streuen und leicht unterheben, dabei darauf achten, dass die Feta-Stücke noch sichtbar bleiben; weitere 1 Minute sanft mischen, damit der Käse leicht schmilzt, aber seine Struktur behält.
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6
Den fertigen Salat auf einer hellen Servierschale anrichten, optional mit ein paar Zitronenzesten und einem zusätzlichen Spritzer Olivenöl garnieren und sofort servieren oder bis zu 1 Stunde im Kühlschrank durchziehen lassen, damit die Aromen sich voll entfalten können.
Dieser erfrischende Gurkensalat vereint knackige libanesische Gurken mit einer spritzigen Zitronen‑Knoblauch‑Vinaigrette. Die Kombination aus frischem Dill, Minze und salzigem Feta verleiht dem Gericht eine authentisch mediterrane Note. Ideal als leichte Vorspeise im Sommer oder als Begleiter zu gegrilltem Fisch und Fleisch. Durch das schnelle Zubereiten bleibt das Gemüse schön knackig und die Aromen bleiben intensiv.
