Grain-Free Granola – knusprig, nussig & zuckerarm
Dieses grain‑free Granola ist ein echter Allrounder für ein gesundes Frühstück oder einen energiereichen Snack. Es verzichtet komplett auf Hafer und andere Getreide, bleibt aber dank einer Mischung aus Nüssen, Kokos und Samen wunderbar knusprig. Die leichte Süße stammt nur von einem Esslöffel Ahornsirup, sodass das Granola nicht zu süß, sondern angenehm nussig schmeckt. Ideal ist es als Topping für griechischen Joghurt, über Overnight Oats oder einfach pur aus der Hand zu genießen.
Zutaten
- 150 g gehackte Pecannüsse
- 150 g gehackte Walnüsse
- 100 g ungesüßte Kokosraspeln
- 80 g Mandelblättchen
- 80 g Kürbiskerne
- 2 EL Chiasamen
- 2 TL gemahlener Zimt
- 0.5 TL feines Salz
- 60 ml extra natives Olivenöl
- 2 EL Ahornsirup
- 1 TL Vanilleextrakt
Zubereitung
-
1
Den Backofen auf 135 °C (Umluft) vorheizen und ein großes Backblech mit Backpapier auslegen; das sorgt dafür, dass das Granola nicht anbrennt und sich leicht lösen lässt.
-
2
In einer großen Rührschüssel die gehackten Pecannüsse, Walnüsse, Kokosraspeln, Mandelblättchen, Kürbiskerne, Chiasamen, Zimt und Salz gründlich vermengen, bis die trockenen Zutaten gleichmäßig verteilt sind – die Mischung sollte leicht duftend nach Nüssen riechen.
-
3
In einer kleinen Schüssel Olivenöl, Ahornsirup und Vanilleextrakt verrühren, dann die flüssige Mischung zu den trockenen Zutaten geben und alles mit einem großen Löffel oder den Händen gut vermengen, sodass jedes Stück von einer dünnen Ölschicht umhüllt ist.
-
4
Die Granola-Mischung gleichmäßig auf dem vorbereiteten Backblech verteilen, darauf achten, dass die Schicht nicht zu hoch ist (maximal 1 cm), und das Blech in die Mitte des Ofens schieben. Nach 12 Minuten das Granola vorsichtig mit einem Spatel wenden, damit es gleichmäßig goldbraun wird, und weitere 10‑13 Minuten backen, bis es knusprig und leicht karamellisiert ist.
-
5
Das fertige Granola aus dem Ofen holen und vollständig auf dem Blech abkühlen lassen; beim Abkühlen wird es noch etwas fester. Sobald es Raumtemperatur erreicht hat, in einer großen Schüssel leicht auflockern, größere Klumpen zerbrechen und in einem luftdichten Behälter aufbewahren.
Dieses grain‑free Granola ist ein echter Allrounder für ein gesundes Frühstück oder einen energiereichen Snack. Es verzichtet komplett auf Hafer und andere Getreide, bleibt aber dank einer Mischung aus Nüssen, Kokos und Samen wunderbar knusprig. Die leichte Süße stammt nur von einem Esslöffel Ahornsirup, sodass das Granola nicht zu süß, sondern angenehm nussig schmeckt. Ideal ist es als Topping für griechischen Joghurt, über Overnight Oats oder einfach pur aus der Hand zu genießen.
