Almond Flour Scones glutenfrei low carb
Diese Mandelmehl-Scones überraschen mit einer leichten, fluffigen Krume und einer leicht knusprigen Oberfläche. Durch das feine Aroma der Zitronenzeste erhalten sie eine erfrischende Note, die perfekt zu einem Tee am Morgen passt. Das Rezept ist komplett glutenfrei und arm an Kohlenhydraten, sodass es sich ideal für Low‑Carb‑Fans eignet. Ob zum Frühstück, als Snack zwischendurch oder zum Brunch – die Scones überzeugen stets mit ihrem reichen Geschmack und ihrer ansprechenden Optik.
Zutaten
- 225 g blanchiertes Mandelmehl
- 1 EL Backpulver
- 0.25 TL feines Salz
- 45 g feiner Zucker
- 1 TL Zitronenzeste (ca. 1 große Zitrone)
- 70 g ungesalzene Butter, geschmolzen
- 30 g griechischer Joghurt (Natur)
- 1 Stück großes Ei
- 150 g frische Blaubeeren
- 5 g Turbinado‑Zucker zum Bestreuen (optional)
Zubereitung
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1
Heizen Sie den Backofen auf 190 °C (Ober‑/Unterhitze) vor und legen Sie ein Backblech mit Backpapier aus. Das gleichmäßige Vorheizen sorgt dafür, dass die Scones sofort beim Einschieben anfangen zu backen.
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2
Vermischen Sie in einer großen Schüssel das Mandelmehl, das Backpulver, das Salz und den Zucker, bis alles gut verteilt ist; achten Sie darauf, dass keine Klumpen mehr zu sehen sind. Anschließend geben Sie die Zitronenzeste hinzu und rühren kurz um, damit das Aroma gleichmäßig verteilt wird.
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3
In einer separaten Schüssel verrühren Sie die geschmolzene Butter, den Joghurt und das Ei, bis eine homogene Flüssigkeit entsteht, und gießen diese Mischung dann zu den trockenen Zutaten. Rühren Sie alles mit einem Holzlöffel etwa 30 Sekunden, bis ein leicht klebriger Teig entsteht – nicht zu lange, sonst wird die Textur zu fest.
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4
Heben Sie die frischen Blaubeeren vorsichtig unter den Teig, damit sie nicht zerdrückt werden; der Teig sollte leicht feucht und leicht klebrig sein. Formen Sie mit nassen Händen drei bis vier gleichgroße Kugeln und legen Sie diese mit genügend Abstand auf das vorbereitete Backblech.
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5
Bestreuen Sie die Oberseiten optional mit Turbinado‑Zucker und schieben Sie das Blech in den vorgeheizten Ofen. Backen Sie die Scones für etwa 12–15 Minuten, bis sie goldbraun sind und die Ränder leicht knusprig wirken. Ein leichter Druck auf die Oberseite zeigt, dass sie innen locker und weich sind.
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6
Nehmen Sie die Scones aus dem Ofen und lassen Sie sie auf einem Gitter etwa 5 Minuten abkühlen, damit die Kruste fest wird, bevor Sie sie servieren. Genießen Sie die Scones warm mit etwas Butter oder einem Klecks Joghurt.
Diese Mandelmehl-Scones überraschen mit einer leichten, fluffigen Krume und einer leicht knusprigen Oberfläche. Durch das feine Aroma der Zitronenzeste erhalten sie eine erfrischende Note, die perfekt zu einem Tee am Morgen passt. Das Rezept ist komplett glutenfrei und arm an Kohlenhydraten, sodass es sich ideal für Low‑Carb‑Fans eignet. Ob zum Frühstück, als Snack zwischendurch oder zum Brunch – die Scones überzeugen stets mit ihrem reichen Geschmack und ihrer ansprechenden Optik.
