Frische Koriander-Limetten-Sauce
Diese Koriander-Limetten-Sauce begeistert durch ihre frische Kräuternote und eine dezente Schärfe, die jedes mexikanische Gericht aufpeppt. Inspiriert von der beliebten Chipotle-Variante, kombiniert sie säuerliche Limette, cremige Sauerrahm und leicht gerösteten Jalapeño für ein ausgewogenes Aroma. Ideal als Dip, Dressing oder Topping für Tacos, Burritos, Salate und gegrilltes Gemüse. Die Sauce lässt sich blitzschnell zubereiten und hält sich im Kühlschrank mehrere Tage, sodass sie jederzeit griffbereit ist.
Zutaten
- 1 Stück mittelgroßer Jalapeño
- 1 Tasse frischer Koriander, locker gepackt
- 200 Gramm Sauerrahm
- 15 Milliliter frischer Limettensaft
- 1 Zehe Knoblauch, geschält
- 0.5 Teelöffel feines Salz
- 0.25 Teelöffel gemahlener Kreuzkümmel
Zubereitung
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1
Den Jalapeño über offener Gasflamme oder unter dem Grill für etwa 60‑90 Sekunden rösten, bis die Haut fast komplett schwarz ist; dabei regelmäßig drehen, damit er gleichmäßig bräunt.
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2
Den gerösteten Jalapeño in eine Schüssel geben, 10 Minuten in einem luftdichten Behälter dämpfen lassen, anschließend die Haut mit einem sauberen Küchentuch abziehen und den Kern entfernen – das Ergebnis ist ein leicht rauchiges, milderes Chili.
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3
Den abgekühlten Jalapeño grob hacken und zusammen mit Koriander, Sauerrahm, Limettensaft, Knoblauch, Salz und Kreuzkümmel in einen Mixer geben; 30 Sekunden auf höchster Stufe pürieren, bis eine homogene, hellgrüne Creme entsteht.
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4
Die Sauce abschmecken und bei Bedarf mit zusätzlichem Salz oder Limettensaft nachwürzen; anschließend für mindestens 10 Minuten im Kühlschrank durchziehen lassen, damit sich die Aromen verbinden.
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5
Vor dem Servieren die Sauce kurz umrühren, nach Belieben mit ein paar frischen Korianderblättern garnieren und sofort zu Tacos, Burritos, gegrilltem Gemüse oder als Dip für Tortilla-Chips reichen.
Diese Koriander-Limetten-Sauce begeistert durch ihre frische Kräuternote und eine dezente Schärfe, die jedes mexikanische Gericht aufpeppt. Inspiriert von der beliebten Chipotle-Variante, kombiniert sie säuerliche Limette, cremige Sauerrahm und leicht gerösteten Jalapeño für ein ausgewogenes Aroma. Ideal als Dip, Dressing oder Topping für Tacos, Burritos, Salate und gegrilltes Gemüse. Die Sauce lässt sich blitzschnell zubereiten und hält sich im Kühlschrank mehrere Tage, sodass sie jederzeit griffbereit ist.
