Banana-Schoko-Chip Frühstücks-Cookies
Diese weichen Frühstücks‑Cookies verbinden die natürliche Süße reifer Bananen mit knackigen Schokoladenstückchen und einem Hauch Zimt. Sie stammen aus der Idee, ein nahrhaftes, leicht transportierbares Frühstück für Kinder zu schaffen, das in der Schultüte oder im Lunchpaket begeistert. Ideal für hektische Morgen, lässt sich das Rezept gut vorkochen und portionsweise einfrieren. Der Geschmack ist vollmundig, leicht karamellartig und durch die Schokolade besonders verführerisch.
Zutaten
- 2 reife Bananen
- 150 g Haferflocken
- 100 g Mandelmehl
- 60 g dunkle Schokoladenstückchen
- 30 g Honig
- 1 TL Zimt
- 0.5 TL Natron
- 0.25 TL Salz
- 1 TL Vanilleextrakt
Zubereitung
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1
Den Backofen auf 180 °C Ober-/Unterhitze vorheizen und ein Backblech mit Backpapier auslegen. Während der Ofen aufheizt, die reifen Bananen in einer großen Schüssel mit einer Gabel zu einem glatten Püree verarbeiten (ca. 2 Minuten).
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2
In einer separaten Schüssel Haferflocken, Mandelmehl, Natron, Salz und Zimt gründlich vermischen, damit die trockenen Zutaten gleichmäßig verteilt sind. Dann das Honig und Vanilleextrakt zu den Bananen geben und alles mit einem Schneebesen etwa 1 Minute verrühren, bis eine homogene Masse entsteht.
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3
Die trockenen Zutaten langsam unter die feuchte Bananenmasse heben, dabei mit einem Holzlöffel vorsichtig rühren, bis gerade alles verbunden ist – nicht zu lange, sonst werden die Cookies fest. Anschließend die Schokoladenstückchen gleichmäßig unterheben, sodass sie sich im Teig verteilen.
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4
Mit einem Esslöffel Teigportionen von etwa 2 Esslöffeln Größe auf das vorbereitete Backblech setzen, dabei genügend Abstand (ca. 3 cm) lassen, da die Cookies beim Backen leicht auseinanderlaufen. Die Oberseite leicht glätten, damit ein gleichmäßiges Ergebnis entsteht.
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5
Die Cookies im vorgeheizten Ofen 12‑15 Minuten backen, bis die Ränder goldbraun sind und die Mitte leicht fest wirkt. Nach dem Backen das Blech kurz (2 Minuten) auf dem Rost abkühlen lassen, dann die Cookies vollständig auf einem Kuchengitter auskühlen lassen, damit sie innen weich bleiben.
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6
Die fertigen Cookies in einem luftdichten Behälter bis zu einer Woche lagern oder für längere Haltbarkeit einzeln in Gefrierbeutel verpacken und bis zu drei Monate einfrieren. Vor dem Verzehr bei Zimmertemperatur kurz auftauen lassen.
Diese weichen Frühstücks‑Cookies verbinden die natürliche Süße reifer Bananen mit knackigen Schokoladenstückchen und einem Hauch Zimt. Sie stammen aus der Idee, ein nahrhaftes, leicht transportierbares Frühstück für Kinder zu schaffen, das in der Schultüte oder im Lunchpaket begeistert. Ideal für hektische Morgen, lässt sich das Rezept gut vorkochen und portionsweise einfrieren. Der Geschmack ist vollmundig, leicht karamellartig und durch die Schokolade besonders verführerisch.
