Hausgemachte Graham Cracker – knusprig & aromatisch
Unsere hausgemachten Graham Cracker überzeugen durch ein knuspriges Aroma, das von süßem Honig und warmem Zimt getragen wird. Das Rezept verbindet Vollkornmehl für den typischen Grahams-Geschmack mit hellem Weizenmehl, sodass die Krümel leicht und dennoch robust bleiben. Sie eignen sich ideal als Basis für S’mores, als knusprigen Boden für Käsekuchen oder einfach zum Begleiten einer Tasse Tee. Durch die einfache Zubereitung und das Vermeiden von künstlichen Zusatzstoffen schmecken sie immer frisch und authentisch.
Zutaten
- 120 g Vollkornmehl
- 120 g Weizenmehl Type 405
- 1 TL Natron
- 0.5 TL Salz
- 1 TL Zimt
- 115 g weiche Butter
- 80 g brauner Zucker
- 60 g Honig
- 1 EL Melasse
- 1 TL Vanilleextrakt
- 2 EL Milch
Zubereitung
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1
Vermische in einer großen Schüssel das Vollkornmehl, das Weizenmehl, Natron, Salz und den Zimt. Rühre die trockenen Zutaten für etwa 30 Sekunden mit einem Schneebesen, bis sie gleichmäßig verteilt sind.
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2
In einer separaten Schüssel die weiche Butter mit dem braunen Zucker mit einem Handmixer auf mittlerer Stufe schaumig schlagen, etwa 2 Minuten, bis die Masse hell und fluffig wirkt.
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3
Füge Honig, Melasse, Vanilleextrakt und Milch zur Butter‑Zucker‑Mischung hinzu und mixe weitere 1 Minute, bis alles gut verbunden ist. Anschließend die trockenen Zutaten langsam einarbeiten und mit dem Mixer auf niedriger Stufe etwa 1 Minute kneten, bis ein fester, leicht klebriger Teig entsteht.
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4
Teile den Teig in zwei gleich große Portionen, forme jede zu einer flachen Kugel und wickle sie fest in Frischhaltefolie. Lege die eingewickelten Teigstücke für mindestens 60 Minuten in den Kühlschrank, damit das Fett fest wird und das Ausrollen leichter gelingt.
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5
Heize den Ofen auf 180 °C Ober-/Unterhitze vor und lege ein Backblech mit Backpapier bereit. Bestäube die Arbeitsfläche leicht mit Mehl, lege ein Stück Backpapier darauf und platziere eine Teigportion darauf. Bedecke den Teig mit einem zweiten Blatt Backpapier und rolle ihn mit einem Nudelholz gleichmäßig auf etwa 3 mm (1/8 Zoll) Dicke aus – das dauert etwa 5 Minuten und erfordert gelegentliches Nach‑ und Ablösen der Papierblätter.
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6
Entferne das obere Backpapier, schneide den ausgerollten Teig mit einem Pizzaschneider in Rechtecke von ca. 5 × 5 cm und steche jedes Stück mit einer Gabel mehrfach ein, um Blasenbildung zu verhindern. Lege die Cracker auf das vorbereitete Backblech, lasse zwischen den Stücken einen kleinen Abstand und backe sie für 10–12 Minuten, bis die Ränder goldbraun und die Oberfläche leicht knusprig ist.
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7
Nimm das Blech aus dem Ofen und lasse die Graham Cracker 5 Minuten auf dem Blech abkühlen, dann übertrage sie mit einem Spatel auf ein Kuchengitter, um vollständig auszukühlen. Sobald sie Raumtemperatur erreicht haben, bewahre sie in einer luftdichten Dose auf – sie bleiben bis zu einer Woche knusprig.
Unsere hausgemachten Graham Cracker überzeugen durch ein knuspriges Aroma, das von süßem Honig und warmem Zimt getragen wird. Das Rezept verbindet Vollkornmehl für den typischen Grahams-Geschmack mit hellem Weizenmehl, sodass die Krümel leicht und dennoch robust bleiben. Sie eignen sich ideal als Basis für S’mores, als knusprigen Boden für Käsekuchen oder einfach zum Begleiten einer Tasse Tee. Durch die einfache Zubereitung und das Vermeiden von künstlichen Zusatzstoffen schmecken sie immer frisch und authentisch.
