Biscoff-Weiße-Schokolade Haferkekse
Diese weichen Haferkekse kombinieren das karamellige Aroma von Biscoff-Butter mit süßer weißer Schokolade und herzhaften Haferflocken. Sie entstehen ohne Mixer und ohne Kaltstellen, was sie besonders schnell und unkompliziert macht. Ideal für den Nachmittagstee oder als süßer Snack nach dem Sport. Der leichte Hauch von grobem Meersalz rundet die Süße perfekt ab und sorgt für ein ausgewogenes Geschmackserlebnis.
Zutaten
- 125 g Butter, geschmolzen
- 100 g Brauner Zucker
- 50 g Weißer Zucker
- 1 Stück Ei (Größe M)
- 1 TL Vanilleextrakt
- 150 g Mehl (Allzweck)
- 0.5 TL Natron
- 0.5 TL Backpulver
- 0.5 TL Salz
- 150 g Haferflocken (zarte)
- 100 g Biscoff-Butter (Cookie Butter)
- 100 g Weiße Schokoladenchips
- 1 Prise Grobkörniges Meersalz zum Bestreuen
Zubereitung
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1
Heize den Backofen auf 180 °C Ober-/Unterhitze vor und lege zwei Backbleche mit Backpapier aus. So entsteht eine gleichmäßige Hitzeverteilung und die Kekse bleiben nicht kleben.
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2
Gib die geschmolzene Butter, den braunen Zucker und den weißen Zucker in eine große Rührschüssel und verrühre alles mit einem Schneebesen für etwa 2 Minuten, bis die Mischung leicht schaumig und glänzend wirkt; das sorgt für eine feuchte Textur.
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3
Schlage das Ei hinein, füge den Vanilleextrakt hinzu und rühre weitere 30 Sekunden, bis das Ei vollständig eingearbeitet ist und keine Streifen mehr zu sehen sind.
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4
Rühre die Biscoff-Butter unter, bis ein homogener, leicht klebriger Teig entsteht; das verleiht den Keksen das charakteristische Karamell‑Gewürz‑Profil.
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5
Vermische in einer separaten Schüssel das Mehl, Natron, Backpulver und das Salz und siebe die Mischung dann über den feuchten Teig. Hebe die trockenen Zutaten mit einem Spatel ein, bis gerade so ein Teig entsteht – nicht zu lange rühren, sonst werden die Kekse zäh.
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6
Füge die Haferflocken und die weißen Schokoladenchips hinzu und verteile sie gleichmäßig im Teig. Der Teig wird dick und leicht klebrig, was für die gewünschte saftige Konsistenz sorgt.
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7
Verwende einen mittelgroßen Eisportionierer (etwa 35 g pro Portion) und setze die Teigkugeln mit genügend Abstand von 5 cm auf das vorbereitete Backblech. Drücke jede Kugel leicht flach, streue eine Prise grobes Meersalz darüber und backe die Kekse 10–12 Minuten, bis die Ränder goldbraun sind und die Mitte noch leicht weich wirkt. Lasse die Kekse 5 Minuten auf dem Blech abkühlen, bevor du sie auf ein Kuchengitter legst, damit sie vollständig auskühlen.
Diese weichen Haferkekse kombinieren das karamellige Aroma von Biscoff-Butter mit süßer weißer Schokolade und herzhaften Haferflocken. Sie entstehen ohne Mixer und ohne Kaltstellen, was sie besonders schnell und unkompliziert macht. Ideal für den Nachmittagstee oder als süßer Snack nach dem Sport. Der leichte Hauch von grobem Meersalz rundet die Süße perfekt ab und sorgt für ein ausgewogenes Geschmackserlebnis.
