Frische Basilikum-Vinaigrette – leichtes Dressing
Dieses frische Basilikum-Vinaigrette bringt das Aroma des Sommers direkt auf deinen Teller. Die leuchtend grüne Sauce stammt aus der mediterranen Küche und besticht durch die Kombination aus würzigem Senf, fruchtigem Apfelessig und reichhaltigem Olivenöl. Sie ist ideal als Dressing für knackige Salate, als Begleiter zu geröstetem Gemüse oder als aromatischer Finisher für gegrilltes Fleisch und Fisch. Durch den kurzen Mix‑Prozess bleibt das Basilikum intensiv grün und voller Geschmack.
Zutaten
- 1 Bund frisches Basilikum
- 120 ml extra natives Olivenöl
- 30 ml Apfelessig
- 1 TL Dijon‑Senf
- 1 Zehe Knoblauch, fein gehackt
- 0.5 TL Salz
- 0.25 TL schwarzer Pfeffer, frisch gemahlen
- 1 Stück Eiswürfel (optional, zum Grünhalten)
Zubereitung
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1
Wasche das Basilikum gründlich unter fließendem Wasser, schüttle es trocken und zupfe die Blätter von den Stielen. Dieser Vorgang dauert etwa 2 Minuten und sorgt dafür, dass keine Rückstände im Dressing bleiben.
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2
Gib die Basilikumblätter, die gehackte Knoblauchzehe und den Eiswürfel in einen Standmixer und pulsieren das Ganze für ca. 30 Sekunden, bis die Blätter grob zerkleinert sind und das Gemisch leicht schäumt.
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3
Während der Mixer läuft, gieße das Olivenöl in einem dünnen, gleichmäßigen Strahl über die Mischung; das Emulgieren dauert etwa 1 Minute, bis die Vinaigrette eine cremige, leicht glänzende Konsistenz erreicht.
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4
Füge nun Apfelessig, Dijon‑Senf, Salz und Pfeffer hinzu und mixe weitere 20 Sekunden, bis die Sauce vollkommen homogen ist und keine Öl‑Wasser‑Trennung mehr sichtbar ist.
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5
Probier die Vinaigrette und justiere bei Bedarf mit etwas mehr Salz oder Essig; das Abschmecken dauert nur wenige Sekunden, aber es entscheidet über die Balance von Säure und Würze.
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6
Gieße die fertige Vinaigrette in ein sauberes Schraubglas, verschließe es und lasse sie mindestens 5 Minuten bei Zimmertemperatur ruhen, damit sich die Aromen verbinden – die Farbe bleibt dank des Eiswürfels leuchtend grün.
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7
Serviere die Basilikum-Vinaigrette sofort über einem gemischten Salat, gedämpftem Gemüse oder als Dip für gegrilltes Fleisch; sie hält sich im Kühlschrank bis zu 3 Tage.
Dieses frische Basilikum-Vinaigrette bringt das Aroma des Sommers direkt auf deinen Teller. Die leuchtend grüne Sauce stammt aus der mediterranen Küche und besticht durch die Kombination aus würzigem Senf, fruchtigem Apfelessig und reichhaltigem Olivenöl. Sie ist ideal als Dressing für knackige Salate, als Begleiter zu geröstetem Gemüse oder als aromatischer Finisher für gegrilltes Fleisch und Fisch. Durch den kurzen Mix‑Prozess bleibt das Basilikum intensiv grün und voller Geschmack.
