Schokoladen-Chip Erdnussbutter-Cookies
Diese Cookies verbinden den herzhaften Geschmack cremiger Erdnussbutter mit süßen, leicht bitteren Schokoladenstückchen. Sie entstehen im Stil einer klassischen amerikanischen Bäckerei, aber mit einem europäischen Twist. Ideal als Nachmittagssnack zu Kaffee oder Tee, aber auch als süßer Abschluss eines Buffets. Die Kombination aus knusprigen Rändern und zart‑schmelzender Mitte macht jedes Biss zu einem kleinen Highlight.
Zutaten
- 200 g cremige Erdnussbutter (gesüßt)
- 150 g weiche Butter
- 100 g brauner Zucker
- 100 g weißer Zucker
- 1 Stück großes Ei (ca. 55 g)
- 1 tl Vanilleextrakt
- 1 tl Honig
- 250 g Weizenmehl (Typ 405)
- 1 tl Natron (Backsoda)
- 0.5 tl Salz
- 200 g Schokoladenchips (dunkel)
Zubereitung
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1
Den Ofen auf 180 °C Ober-/Unterhitze vorheizen und ein Backblech mit Backpapier auslegen. Die Vorheizzeit beträgt etwa 10 Minuten, bis die Temperatur stabil ist.
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2
In einer großen Rührschüssel die weiche Butter, die cremige Erdnussbutter, den braunen und den weißen Zucker mit einem Handrührgerät auf mittlerer Geschwindigkeit etwa 2 Minuten schaumig rühren, bis die Mischung hell und fluffig aussieht. Dabei entsteht eine homogene, leicht glänzende Basis.
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3
Das kalte Ei, den Vanilleextrakt und den Teelöffel Honig hinzufügen und weiter mixen, bis alles gut verbunden ist; die Masse sollte leicht glänzen und keine Zuckerklumpen mehr zeigen. Dieser Schritt sorgt für Bindung und zusätzliche Feuchtigkeit.
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4
In einer separaten Schüssel Mehl, Natron und Salz gründlich vermischen, dann die trockenen Zutaten nach und nach zur feuchten Mischung geben und mit dem Spatel etwa 1 Minute unterheben, bis ein glatter Teig entsteht. Der Teig darf nicht zu lange gerührt werden, sonst wird er zäh.
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5
Die Schokoladenchips unter den Teig heben, dabei gleichmäßig verteilen, sodass jede Kugel Stückchen enthält; anschließend mit einem Esslöffel etwa walnussgroße Portionen auf das vorbereitete Blech setzen und leicht flach drücken. Der Abstand zwischen den Cookies sollte ca. 4 cm betragen, damit sie beim Backen nicht zusammenlaufen.
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6
Die Cookies im vorgeheizten Ofen 12 bis 14 Minuten backen, bis die Ränder goldbraun sind und die Mitte noch leicht weich wirkt; nach dem Backen das Blech 5 Minuten abkühlen lassen, dann die Cookies auf einem Gitter vollständig auskühlen lassen. Die fertigen Cookies sollten außen knusprig und innen saftig sein.
Diese Cookies verbinden den herzhaften Geschmack cremiger Erdnussbutter mit süßen, leicht bitteren Schokoladenstückchen. Sie entstehen im Stil einer klassischen amerikanischen Bäckerei, aber mit einem europäischen Twist. Ideal als Nachmittagssnack zu Kaffee oder Tee, aber auch als süßer Abschluss eines Buffets. Die Kombination aus knusprigen Rändern und zart‑schmelzender Mitte macht jedes Biss zu einem kleinen Highlight.
