Satay-Hähnchenkeulen mit Erdnusssauce
Dieses Gericht verbindet saftige Hähnchenkeulen mit den aromatischen Noten thailändischer Satay-Marinade. Durch das Backen im Ofen erhalten die Keulen eine goldbraune Kruste, während die Erdnusssauce cremig und leicht pikant bleibt. Ideal als Hauptgericht für ein unkompliziertes Abendessen oder als Highlight auf einer Grillparty. Die Kombination aus Kokosmilch, roter Currypaste und Erdnussbutter sorgt für ein ausgewogenes Geschmackserlebnis zwischen süß, salzig und leicht scharf.
Zutaten
- 8 Stück Hähnchenkeulen (ca. 1,2 kg)
- 200 ml Kokosmilch (1/2 Dose)
- 2 EL rote Thai-Currypaste
- 1 EL neutralöl (z. B. Erdnussöl)
- 1 TL Salz
- 1 TL brauner Zucker
- 150 ml Kokosmilch (Rest der Dose)
- 3 EL natürliche Erdnussbutter
- 1 EL rote Thai-Currypaste (für die Sauce)
- 100 ml Hühnerbrühe
- 1 EL Apfelessig
- 1 TL dunkle Sojasauce
- 1 TL Honig
- 1 Prise Chiliflocken (nach Geschmack)
- 1 EL gehackter Koriander (zum Garnieren)
- 1 EL geröstete Erdnüsse, grob gehackt (zum Garnieren)
Zubereitung
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1
Zubereitung der Marinade: In einer großen Schüssel 200 ml Kokosmilch, 2 EL rote Thai-Currypaste, 1 EL Öl, 1 TL Salz und 1 TL braunen Zucker gründlich verrühren, bis die Paste vollständig gelöst ist. Die Hähnchenkeulen mit Küchenpapier trocken tupfen und in die Schüssel geben, dann alles gut vermengen, sodass jede Keule gleichmäßig von der Marinade bedeckt ist. Optional: 30 Minuten bei Raumtemperatur oder bis zu 2 Stunden im Kühlschrank marinieren lassen, um mehr Geschmack zu entwickeln.
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2
Backofen vorheizen: Den Ofen auf 200 °C Ober-/Unterhitze vorheizen. Ein Backblech mit Backpapier auslegen und die marinierten Keulen darauf verteilen, dabei einen kleinen Abstand von etwa 2 cm zwischen den Stücken lassen, damit die Luft zirkulieren kann und die Haut knusprig wird.
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3
Backen der Keulen: Das Blech in die Mitte des Ofens schieben und die Keulen 20 Minuten backen. Danach die Keulen wenden, die Backzeit weitere 15‑20 Minuten fortsetzen, bis die Haut goldbraun und knusprig ist und die Kerntemperatur 75 °C erreicht hat. Sichtbarer Hinweis: Das Fleisch sollte saftig sein und sich leicht vom Knochen lösen.
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4
Zubereitung der Erdnusssauce: Während die Keulen backen, in einem kleinen Topf 150 ml Kokosmilch, 3 EL Erdnussbutter, 1 EL rote Thai-Currypaste, 100 ml Hühnerbrühe, 1 EL Apfelessig, 1 TL dunkle Sojasauce, 1 TL Honig und eine Prise Chiliflocken vermengen. Die Mischung bei mittlerer Hitze unter ständigem Rühren zum Köcheln bringen und 8‑10 Minuten leicht reduzieren, bis die Sauce leicht eindickt, aber noch flüssig genug zum Dippen ist. Ein Blick auf die Konsistenz: Die Sauce sollte den Rücken eines Löffels bedecken, ohne zu klumpen.
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5
Finale und Servieren: Die fertigen Hähnchenkeulen aus dem Ofen holen und 5 Minuten ruhen lassen, damit sich die Säfte setzen. Anschließend die Keulen auf einer Servierplatte anrichten, die Erdnusssauce in einer kleinen Schale daneben stellen und mit gehacktem Koriander sowie gerösteten Erdnüssen bestreuen. Warm mit Basmatireis oder einem frischen Krautsalat servieren.
Dieses Gericht verbindet saftige Hähnchenkeulen mit den aromatischen Noten thailändischer Satay-Marinade. Durch das Backen im Ofen erhalten die Keulen eine goldbraune Kruste, während die Erdnusssauce cremig und leicht pikant bleibt. Ideal als Hauptgericht für ein unkompliziertes Abendessen oder als Highlight auf einer Grillparty. Die Kombination aus Kokosmilch, roter Currypaste und Erdnussbutter sorgt für ein ausgewogenes Geschmackserlebnis zwischen süß, salzig und leicht scharf.
